说到童年的零食，一定少不了红薯干！
特别是在乡村，几乎家家户户每年都会自制红薯干。
红薯收获的季节，做一些红薯干，过年的零食就有了着落，放学路上咬一口地瓜干，那种软糯香甜的口感，和对地瓜干的别样情愫，萦绕了整个童年时代。
红薯干也叫地瓜干，是古老的传统美食。一到冬天，番薯丰收的时候，在农村里就会有很多人晾晒番薯干。虽然番薯不贵，但想要吃番薯干都要经过长时间的晾晒，才能得到软糯好吃又有嚼头的番薯干。宣平的地瓜干，制作工艺上，保留了传统工艺的精髓，三蒸三晒，软糯香甜，而且Q弹不粘牙，是家中值得常备的安心好零食。
地瓜洗净、去皮、切片、煮熟、晒干、复蒸、复晒…三蒸四晒，纯手工制作！每天从地里刨出来的地瓜，先不会直接上锅蒸，而要放5-6天，让地瓜内的水汽稍微跑掉，使得地瓜达到一个最甜的状态。蒸熟，再地瓜切成大小、厚度适中的条状，放在大太阳底下晾晒。
一个月的翻晒下来，吸收了阳光的红薯干，水分已经完全被蒸发，糖分在此时也得到了最好的保留，可以看到一些糖分已经渗了出来。
有人称吃番薯胜过吃人参。番薯的叶子和根茎，很少有虫害，所以番薯几乎不用什么杀虫剂。如此安全的食品，绝对是老少咸宜。
童年的记忆，除了田园，小狗，野花，还有绕着农家屋檐下的一摊摊晒干的红薯干，在阳光下散发出的气息。那是淡淡的甜蜜的味道。
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